黒潮飯

グリーンパーチに包んで、仕事場の冷蔵庫で寝かせること6日。ついに本命、ヒレナガカンパチを開封する日が来た。 釣行の顛末は前編・後編、仕込みは熟成編、他の魚は料理編に書いた。今回がこのシリーズの締めくくりだ。 6日目、開封。「う〜ん、凍っ...

宿毛・沖ノ島周辺のライト泳がせで持ち帰った魚を、順番に料理していく。釣行の顛末は前編（餌集め編）と後編（ヒレナガカンパチ）、捌きと熟成の話は熟成編に書いた。 本命のヒレナガカンパチはまだ熟成中なので、刺身と頭・カマの塩焼きはまた後日。今回...

宿毛・沖ノ島周辺のライト泳がせで持ち帰った魚たち。釣行の顛末は前編（餌集め編）と後編（ヒレナガカンパチ）に書いた。今回は持ち帰ってからの話。捌きと熟成の仕込み、そしてセイメイとムロアジの刺身だ。 魚を捌くなら仕事場が最強 持ち帰った魚は、自...

普段、自分が食べる魚といえば、たいていは自分で釣ってきたものだ。先日は太刀魚のエサにもならなかった豆アジまで唐揚げにして食べたくらいだから、わざわざ切り身を買うことは少ない。そんな自分が、珍しく冷凍のベトナム産バサに手を出した。 先に結論を...

太刀魚のエサにすら、ならなかった豆アジ。先日の浦戸湾の泳がせ釣りでは、こいつが10cmほどしか釣れず、結局ベイトとして使えないまま全員坊主に終わった。 でも、ただでは帰らない。エサにならなかった豆アジは、ぜんぶ持ち帰ってきた。釣りは坊主でも...